Sandra koogid

Ega siin pikka juttu ei olegi ja kes seda praegu lugedagi viitsiks. Just jaaniõhtuks sai tehtud üks suur rabarberi-plaadikook, kardemoni ja purukattega. Väga lihtne sega-kokku-kook ja hea päev läbi snäkkida. Säilib väga hästi ka kuuma ilmaga ja külmkapita.

Pane ahi 200 C juurde soojenema. Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga. 

Haki rabarberid (vajadusel korri, kui rabarberid on juba vanemad ja koor tuleb lahti). Sega umbes paari supilusikatäie suhkru ja natukese kaneeliga. Jäta maitsestuma. 

Puru valmistamiseks haki külm või ülejäänud ainetega segamini, lõpuks pudista puru sõrmede vahel peeneks. Pane külmkappi ootele.

Sega kuiv- ja maitseained omavahel.

Klopi munad suhkruga lahti. Lisa õli, sega ühtlaseks. Lisa keefir ja sega veelkord ühtlaseks. Lisa kuivained ja sega minimaalselt (väikesed tükid jäävad taignasse).

Vala tainas ruttu ahjuplaadile (enne kui sooda ära reageerib), puista peale rabarber ja puru. 

Küpseta 200 C juurde 30-40 minutit. Lase enne söömist täielikult jahtuda.

Mul õnnestus siin blogis allpool olev banaanileib veelgi paremaks teha ja “leivaks” nimetada ei ole seda küll enam kuidagi kohane. Olgu ta parem banaanikeeks. Banaan on šokolaadiga kokku loodud ja tänu Briti koka Milli Taylori Instagramile lisasin sinna veel rummis leotatud rosinad. Samuti muutsin natuke muid detaile.

Mis puudutab Taylori BBBB retsepti, siis pruunistatud või on hea asi küll, aga soovin oma banaanikeeksile keeksi tekstuuri ja selleks tuleb võid vahustada. Vormi ülepuistamine demerara suhkruga - miks mitte, võiks proovida. Kreeka pähklid - kõlab hästi, aga ma ei taha šokolaadist loobuda.

Seega selline see retsept siis sai. Üldiselt ma väga ei usu, et mul enam kunagi on põhjust ühtegi teist banaanileiva retsepti proovida... ok, kui siis just et tõepoolest seda Taylori pruunistatud võiga varianti.

Kuumuta rummi potis keemiseni ja lisa pestud rosinad. Jäta seisma vähemalt 6 tunniks.

Pane ahi 180 kraadi (pöördõhk 160) juurde soojenema. Määri piklik keeksivorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Haki šokolaad. Purusta kahvliga banaanid. Sega omavahel kuivained.

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaavak munad. Lisa jogurt ja sega ühtlaseks. Lisa lusikaga segades kuivained, siis banaan, šokolaaditükid ja rosinad koos rummiga.

Küpseta umbes tund aega - kuni keeksisse torgatud nuga pole enam taignane.

Lase vormis jahtuda vähemalt 15 minutit. (Kuuma keeksi ei pruugi tervena vormist kätte saada.)

Miskipärast inspireerisid mind seekord Domino küpsised, mida ma muidu tarbin ainult ühel juhul - hädaabisnäkina autos pikkadel retkedel kuskile loodusesse, kui on läinud meelest või pole viitsinud korralikumat süüa varuda. Sööd terve paki ära ja isegi süütunnet ei ole :P

Ma teadsin ammu, et Ragnel on väga populaarne Domino küpsise koogi retsept, aga seda lähemalt vaadates tundsin, et kujutan ette midagi muud. Guugeldamise järel sai eeskujuks hoopis Merilini Koogikontori kook. Küll aga üritan igal võimalusel vältida imelikke koguseid, mis sunnivad terve lisapaki mingit komponenti ostma lihtsalt sellepärast, et retsept näeb ette seda komponenti 10 g rohkem kui pakis on. Mulle meeldib optimeerida ja kõik ära kasutada. Lisaks tundus 600 g toorjuustu 20 cm vormi peale jube palju. Seega siis muutsin koguseid, aga jätsin nende nimekirja peaaegu samaks. Kusjuures mulle tundub, et kreeka jogurt teeb imesid seal kreemi sees.

Igatahes kooki teha on väga lihtne, sest vähemalt minul õnnestus täidiseainete koos vahustamine (Kitchen Aidi abiga) suurepäraselt. Lihtsalt kõik mikserisse ja vahustama ja ongi valmis. Kook tuleb selline väike ja nunnu, aga kõrge. Paras väikesele seltskonnale või kahekesi (ei pea ju kõike korraga ära sööma). Liiga magus ei ole, aga see kaunistuse osa on küll vabatahtlik ja ausalt öeldes oli see vahukoor seal peal minu arvates pisut liiast, kuigi näeb uhke välja.

20 cm vorm

Põhi

150 g Domino küpsiseid

45 g võid

1 kiht

200 g toorjuustu

100 ml vahukoort

50 kreeka jogurtit

125 g piimašokolaadi (Fazeri sinine)

Vahekiht

4 Domino küpsist

2 kiht

200 g toorjuustu

100 ml vahukoort

50 kreeka jogurtit

2 spl suhkrut

1 tl želatiinipulbrit + 2 spl külma vett

Kate

75 g piimašokolaadi

40 ml vahukoort

Kaunistus

150 ml vahukoort

1 tl suhkrut

6 Domino küpsist

Kata 20 cm ümmarguse lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad õliga. Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata või ja sega küpsisepuruga. Vajuta segu koogivormi põhja ja pane vorm külma.

Tükelda šokolaad kuumakindlasse kaussi ja sulata kuumaveevannil (kauss ei tohi vette ulatuda). Pane kreemi ained kaussi ja vahusta tugevaks vahuks. Sega hulka sulatatud šokolaad. Määri kreem põhjale.

Pudista 4 küpsist šokolaadikreemikihi peale. Pane vorm tagasi külma.

Pane želatiin külma vette tassi sisse ja lase seista 5 minutit. Tõsta tass seejärel kuuma veega potti pliidil ja sulata umbes 5 minutit. Lase paar minutit jahtuda. Samal ajal vahusta teise kreemi komponendid samamoodi tugevaks vahuks. Nirista segades juurde želatiin. Pane ka teine kiht kreemi vormi. Laste seista 3-4 tundi või üleöö.

Katte tegemiseks pane koor ja šokolaad kuumakindlasse kaussi ja aseta kauss potile, milles on kuum vesi. Lase sulada aeg-ajalt segades. Võta kook vormist välja ja vala peale glasuur. 

(Kaunistuse tegemiseks vahusta vahukoor suhkruga ja pritsi sellest tupsud. Torka iga tupsu sisse üks küpsis.)

Ülejäänud küpsised võib ära süüa ja vahukoore näiteks kohvi peale panna ;) 

Selles retseptis on minupoolne panus null, sest ei saa paremaks teha midagi, mis niigi on suurepärane. 

Eesti keeles nimetada ma seda Briti koogiklassikat aga õieti ei oskagi. Muidu on tegu täiesti tavalise nn võrdse keeksiga, kus rasvainet, suhkrut ja jahu on kõike ühe palju ning ka valmistamine on täiesti tavaline. Tõeliselt suussulavaks ja eriliseks muudab selle aga lihtsa sidrunisiirupiga immutamine. Muud sidrunikeeksid siin konkurentsi ei paku. Tana Ramsay retsept BBC Good Foodist ja varem ilmunud mu eelmises blogis.

180 C 50 min

Torka keeksisse näiteks grillvardaga auke (hambatikk on liiga peenike). Vala aegamisi peale kogu siirup jälgides, et see sisse imbub. Jäta vormi kuni täieliku jahtumiseni, soovitavalt järgmise päevani. Kummuta vormist välja ja naudi.

Sametine ja suussulav Itaalia magustoit tiramisu kuulub küll nende klassikute hulka, mille retsepti variatsioone on musttuhat. Olen midagi seda päris mitmel erineval moel teinud ja seejuures tihtipeale toore muna kasutamist vältinud. Seekord aga mõtlesin kadunud Antonio Carluccio (1937-2017), Itaalia köögi guru ja Jamie Oliveri ühe mentori retsepti järgi tehtud spaghetti alla carbonara juurde otsida välja, mismoodi ta tiramisud tegi. Ja leidsingi retsepti nagu ka video Jamie Food Tube'ist. Naljakas on muidugi see, et retseptis on osad asjad, mida ta videos teeb, puudu. Lisasin need allolevas retseptis. Ja nii lihtne see ongi. Jagus kahele.

Oma nime, tira mi su, itaalia keeles 'tõsta mind üles' vääriline on see magustoit igal juhul. 

150 g võid

1,5 dl pruuni suhkrut

3 munakollast

2,5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl piima

3 munavalget

2 dl suhkrut

Mandlilaaste

4 dl vahukoort

200 g kvaliteetset piimašokolaadi (Fazeri sinine)
1 spl suhkrut

1 spl brändit

150 g värskeid või külmutatud vaarikaid (või pohli näiteks)

175 C, 20-25 min