Selle retsepti avastasin otsides kohvikutepäeva jaoks aprikoosidega koogi retsepti. Õigupoolest oli kavas muretaignapõhjal frangipane kook, aga siis märkasin David Lebovitzi blogis suvise puuviljakoogi retsepti, kus mandlijahu oli tjuba taigna sees. Prantslased muidugi armastavad mandlijahu kookidesse lisada, nii et iseenesest siin midagi erilist ei olnud. Lebovitz omakorda oli retsepti võtnud Prantsuse toidu(aja)kirjaniku François-Régis Gaudy Instagramist, kus ta ka näitab, kuidas kooki valmistatakse. Kuid retsept pole ka Gaudy oma, vaid tema sai selle Natalia Crozonilt, kes veel omakorda sai selle Raquel Carénalt. Ja kõik see toimus juba aastal 2020. Interneti ajalugu on ikka imeline asi.
Mina kasutasin Gaudy koguseid ja Lebovitzi antud nisujahu ja mandlijahu vahekorda ning sain imelise suvise koogi, mida saab lisaks aprikoosidele teha ka näiteks ploomide või virsikutega ning olen lisanud isegi mõne vaarika. Ja ei mingit muretaignaga mässamist.
- 1 kg kõvemaid aprikoose
- 300-330 g pruuni suhkrut
- 100 g jahu
- 130 g mandlijahu
- 230 g pehmet võid
- 2 tl küpsetuspulbrit
- (tilk mandliessentsi)
- 4 muna
- pruuni suhkrut peale
180 C, 1h
Lõika aprikoosid neljaks. Pane kuivained kaussi. Lisa või ja hõõru puulusikaga kuni moodustub segu nagu märg liiv. Lisa munad ja ka mandliessents, kui kasutad, aga väga tagasihoidlikult. Sega enam-vähem ühtlaseks. Päris ühtlaseks ei tohiks isegi minna. Sega hulka umbes pooled aprikoosid. Vooderda poole ahjuplaadi suurune vorm küpsetuspaberiga või määri lihtsalt võiga. Tõsta tainas vormi ja lao ülejäänud aprikoosiviilud peale. Puista üle pruuni suhkruga. Küpseta 180C ahjus umbes 1h või kuni koogi sisse torgatud tikk jääb puhtaks.
(NB! Pildil on pisem vorm ja vähendatud kogused.)
