Lõpuks ometi koht, kus võicroissanti kõrvale pakutakse moosi. Kuigi ma just kuskilt nägin, et hea croissanti peale veel moosi panna on pühaduseteotus – moos pidavat käima ikkagi ainult saia, see tähendab prantslaste leiva peale. Croissant ei ole mingi võileib (tartine). Aga õnneks ei leia ma seda videot või postitust enam üles. Maison François on pealinna uusim prantsuse pagariäri uusima luksushotelli The Burman juures,...
Prantsuse jõulukook bûche de Noël eksootilise kastanikreemiga on saanud meie pere jõululaua magusatraditsiooniks. Varem tegin seda vahukoore-mascarponekreemiga, kuid traditsioonilise võikreemiga on see isegi veel parem. Tavaliselt immutatakse biskviiti siirupiga, kuid mina otsustasin seekord kasutada kohvi.Rullbiskviidi retsepti ma siin ei anna, selle võib teha oma tavalise rullbiskviidi retsepti järgi.1 rullbiskviit kakaoga330 g purk magusat kastanikreemi165 g pehmet võid2x1 tl tumedat rummi50 g tumedat šokolaadi...
Õunapirukad on selle sügise hitt. Ainus tülikas aspekt on, et moos tuleb varem valmis teha, et see jõuaks jahtuda, aga nii võib moosi ju hoopis purki panna ja pirukatäidis on iga kell käepärast.8 pirukatu 2 keskmist õunaPaar-kolm spl suhkrut1 spl maisitärklist400 g pärmi-lehttainast plaatidena, soovitavalt võiga1 muna määrimiseksKoori ja tükelda õunad. Kuumuta pannil koos suhkruga kuni õunad on pehmed ja moodustunud ühtlane moos,...
Tühjad tänavad üksikute varaste jalutajatega. Isegi ükski kass pole veel oma aknavaatluste tööpäeva alustanud. Ainult kalameeste suurkogu järjekordne päev jõel on kindlasti juba alanud. Astud tuppa ja ühtlasi ajas tagasi - kohvik nagu elutuba, mida sul kunagi olema ei saa. Anfilaad, kahepoolsed tahveldisega uksed, pottahjud, vanad puidust topeltaknad, laudpõrand, veranda, sinised viini toolid nagu veebruaritaevas. Koht, kus värvide ja mustrite kasutamisel pole kõheldud...
Pärmitaigna kergitamine külmkapis on midagi, mid aolin ammu proovida tahtnud. Sooje saiakesi tahaks ju hommikul, aga kes jõuab selleks varavalges ärgata ja kõik need kergitused ära oodata. Eriti pehme sai tuleb ju veel eelkergitust kasutades. Lõpuks proovisin ära ja tundub, et leidsin töötava retsepti pärmitaigna üleöö kergitamiseks, nii et hommikul ei jää muud üle, kui saiad vormida, veel plaadil kerkida lasta ja ahju....
See retsept pärineb Jamie Oliveri raamatust „Jamie kodus“. Jamie ei ole eriline koogikunstnik ja raamatus on selle nimi ka tegelikult puding: Orchard Eve Puding. See retsept tundus paras mässamine, aga kuidagi jäi ja jäi mind kummitama. Esimest korda proovisingi seda teha juba kunagi ammu, kui mul raamat käepärast oli. Oligi mässamine ja valmis sai muidugi hilisõhtul, kui keegi seda enam süüa ei jaksanud....
Kunagi nüüdseks juba aastaid tagasi, kui ma esimest korda Karjase Saia vastlacroissnati sain, tundus see nagu ime, nagu maa peal avanenud paradiis. Krõbe croissant, mandlikreem, vahukoor. Nüüd jäin seda imet igal aastal ootama. head asjad on teatavasti parimad, kui nende kättesaadavus on piiratud.Aga eelmisel aastal valmistas Karjase Sai mulle pettumuse. Mandlikreemist oli saanud soolane mandlivõie ja nii oli kogu kombinatsioon üpris meh. Töötav...
