Koogiretsepti võtsin siit, aga mina teen seda ühes 23-cm vormis ja lõikan pooleks.

Kook

• 220 g pehmet võid
• 220 g suhkrut
• 220 g jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 mahesidruni koor
• 4 muna
• näputäis soola
• 3-4 spl piima

180 C, 45 min

Pane ahi 180 C juurde soojenema. Kata 23 cm ümmarguse lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga.

Riivi sidruni koor. Vahusta või mikseri abil suhkru ja sidrunikoorega kreemjaks. Lisa vahustades ükshaaval munad töödeldes segu iga muna järel ühtlaseks. Mõõda eraldi nõusse valmis kuivained, sega omavahel ja lisa võisegule. Sega ühtlaseks. Lisa ka piim ja sega veelkord ühtlaseks. Kontrolli, et tainas kukuks tagurpidi pööratud lusikalt maha. Vala tainas vormi ja küpseta kuni koogi sisse torgatud tikk jääb puhtaks. Lase koogil vormis veidi jahtuda, seejärel eemalda serv. Umbes 10 minuti pärast eemalda kook vormi aluse pealt ja lase täielikult jahtuda.

Kreem

• 400 ml vahukoort
• 250 g mascarponet
• 4 spl tuhksuhkrut

Kõik koostisained peavad olema külmad. Vahusta vahukoor 2 spl suhkruga pehmeks vahuks. Suruemas kausis hõõru mscarpone pehmeks. Lisa vahukoor ja ülejäänud suhkur ja vahusta ühtlaseks paksuks kreemiks. NB! Siin on ülevahustamise oht.

Suhkrusiirup

• 1 dl keedetud vett
• 1 dl suhkrut

Kuumuta vett ja suhkrut potis kuni suhkur on täielikult sulanud. Lase jahtuda.

Kokkupanek

• Kook
• Kreem
• Siirup
• Sidrunikreem (tasub ise teha, aga minu arust ka Thursday Cottage oma on täiesti hea)

Kui kook kerkis pealt kõrgeks, lõika seda natuke tasasemaks. Edasi lõika jahtunud kook pooleks. Immuta alumist poolt siirupiga. Määri peale heldelt sidrunikreemi. Seejärel määri peale vähem kui pool kreemist, sest seda peab jaguma ka servade katmiseks. Muidugi võib koogi teha ka naked cake stiilis, nii et servi kaetakse kreemiga ainult imeõhukeselt (crumb coat). Aseta peale teine pool koogist ja immuta ka seda siirupiga. Määri peale ja servadele kõigepealt õhuke kiht kreemi, et kook enam ei pudiseks. Seejärel kata kogu ülejäänud kreemiga. Kaunistamiseks sobib midagi rohelist või söödavad lilleõied.